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跟著消費商場的升級，“養分+健康”的概念越來越深入人心，對健康養分類產品的需求也在不斷添加。植物蛋白飲品、燕麥飲品等粗糧飲品、低糖無糖飲品等高附加值新品不斷涌現。有業內人士以為，我國植物蛋白飲料商場遠景依然可觀，推陳出新尤為重要。
消費習氣升級由“好喝”轉向“喝好
因為使用的質料不同，各種植物蛋白飲料的養分價值也不同。從功能的視點來講，核桃汁飲料因含有磷脂而具有健腦，杏仁汁則具有潤肺，椰汁采用椰子為質料，椰肉含蛋白質、膳食纖維等多種養分成分。
GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描繪是：以植物果仁、果肉及大豆為質料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。
美國坎貝爾博士在《我國健康查詢報告》中說到，通過長達10年的我國健康查詢發現，攝入更多的蛋白與高大的身段之間的確有顯著聯系，可是這個首要來自植物蛋白。
近年來，跟著顧客對健康養分類產品需求添加，有著”養分“”健康“屬性的植物蛋白飲料職業步入開展黃金時期，職業之間的競賽也隨之加重。由此可見，跟著消費升級趨勢鼓起，人們越來越重視”養分“”健康“，消費習氣逐步從”好喝“向”喝好“改變。大健康時代，綠色、養分、健康將成為飲料職業開展的重要趨勢，而植物蛋白飲料恰好迎合了這一商場消費趨勢。
職業遠景可期商場份額加大
數據顯現，2007年以來，各飲料子職業增速快的是植物蛋白飲料，2016年植物蛋白飲料職業收入為1217.2億元，2007—2016年復合增速達24.5%，在整個飲料職業的占比上升8.79%—18.69%。
依據前瞻網的遠景預測，到2020年，我國植物蛋白飲料商場規模將達到2583億元，商場份額上升到24.2%，年均增長率為20.7%。這意味著，下個5年，植物蛋白飲料將持續跑贏其他飲料品類。
此外，國內牛奶商場逐步飽滿，國內乳企必需求開拓新范疇。蒙牛、可口可樂、達能等企業早已開始布局植物奶飲料商場。正如谷歌CEO埃里克·施密特所預言的那樣：”植物性革命現已到來了?！敖】碉嬈肥巧虉鲩_展的必然趨勢，是顧客需求的體現。在此布景下，國內飲料企業也紛繁入局。
在細分商場上，六個核桃、露露杏仁露、椰樹椰汁、銀鷺花生奶別離占據份額。椰樹和承德露露起步較早，憑仗質料產地優勢，采取大單品戰略，別離壟斷椰子汁和杏仁露兩個細分品類。養元飲品和銀鷺則效仿大單品戰略，別離開辟出核桃乳、花生牛奶的新品類。
消費周期顯著新形式有待拓展
植物蛋白飲料職業上游依賴富含蛋白質的大豆、花生、杏仁等農產品，下游依賴顧客的消費需求，所以職業的開展首要受上下游職業開展特征而影響。
雖然植物蛋白飲料受上游農產品生產季節性特征的影響，可是現階段農產品儲藏才能的提升，季節性影響不顯著。在消費需求方面，國內傳統節日及文明風俗的影響，會促進顧客對飲料的消費需求。在更重視養分保健的布景下，人們對植物蛋白飲料的需求有所提升。
此外，區域性也是職業開展的首要考慮因素。植物蛋白飲料職業的上下游供應和需求全體往往存在較大的地域差異，考慮到儲藏和運輸成本，職業普遍進行多生產基地的分散性布局。業內人士以為，未來，我國植物蛋白飲料職業將向著多元化方向改變，調查原材料的區域散布，植物蛋白飲料職業應構成生產與出售分區運營的開展形式。
如今，不少企業紛繁邁入植物蛋白飲料商場，并推出植物蛋白產品，如椰汁飲料、液態豆漿、核桃飲品、榛子乳品、巴旦木飲品等。據了解，在核桃深加工范疇，云南一家企業與天津科技大學、昆明理工大學等高校協作。這些立異生產工藝研制成果為企業開展注入了新活力，更為其贏得了商場競賽力。業內人士以為，植物蛋白飲料企業一方面需求堅持真材實料做產品，用質量贏得口碑，刻畫品牌；另一方面則需不斷加大產品研制投入，立異生產工藝，完成富麗回身。
不可忽視的是，國內植物蛋白飲料商場”狂歡“的背面，也躲藏了諸多問題。職業的景氣與部分企業的不景氣構成了鮮明對比。
當前，國內飲料職業產品同質化嚴重，依靠價格競賽爭奪商場，植物蛋白飲料也相同面對這些問題。雖然植物蛋白飲料商場增長速度很快，但企業層面卻呈現出售下滑或是增速放緩的情況，尤其是越來越多的企業加入到植物蛋白飲料范疇使得競賽更加劇烈。
業內人士以為，呈現上述對立，本源在于我國植物蛋白飲料的職業集中度始終沒有提升，而各細分商場龍頭的優勢卻很顯著。破局的中心在于，誰能成為個打破區域”桎梏“，成為全國性的品牌，誰就有可能收獲更多。
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